永利皇宫app美食食谱,清甜松软

来源:http://www.newartisttube.com 作者:食品养生 人气:149 发布时间:2019-12-23
摘要:这个季节有老家的才是个宝啊,到处都是刚从地里挖出来的新鲜食物,老公家的哥哥在山上承包了土地,种了很多农作物,这个季节天气凉爽,也有幸去挖了红薯,挖了土豆,孩子兴奋

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这个季节有老家的才是个宝啊,到处都是刚从地里挖出来的新鲜食物,老公家的哥哥在山上承包了土地,种了很多农作物,这个季节天气凉爽,也有幸去挖了红薯,挖了土豆,孩子兴奋的不得了,从早上七点多起床到晚上,整整疯了一天都没有睡,再嫂子那里又吃又喝,走的时候还不忘记带。红薯除了蒸,或者放在汤里煮,还能有点其他吃法吗?当然有了,新鲜的红薯这么多,我当然要变着花样吃,香香甜甜的,一层又一层的小花卷,真是太好吃了。

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永利皇宫app,“昨天发面的主要原因就是想做麻酱花卷,我最近老想买花卷和发糕吃,可是不一定都能买到啊,而且不一定都会味道好,想想还是自己做吧,不就是发面么?我还真的就不信了,学会了发面,就可以做很多花样了,比如杂粮馒头,比如包子,比如花卷,比如发糕,这可是举一反n啊,所以下定决心做,嘿嘿,成功了。”

红薯在这个季节是非常好吃的,特别是好的品种,他带着独有甜味,根本不用其他的调味剂,而且红薯可是一个宝贝,富含丰富膳食纤维,胡萝卜素,维生素ABC等多达十几种微量元素。营养价值那是非常高的,也营养学家们称为最均衡的保健食品。而且红薯跟米或者面粉放在一起混吃,可以得到更加全面的蛋白质补充,而且100克的红薯中仅含0.2克的脂肪,大约就是99千卡的热量,是很好的低脂肪,低热能食品。

食材明细

主料

面粉、酵母、白糖、红薯、食用油

  • 面粉400g左右

第一步:老家挖回来的红薯,还有一个月的成长期,并没有长到时候,但是我们急着吃,就给提前挖出来。然后清洗干净去掉红薯的外皮。

辅料

  • 芝麻酱适量
  • 温水适量
  • 酵母适量

第二步:切成非常碎的小丁,备用,如下图这样

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

第三步:300克的普通面粉,加入3克的酵母,一勺的白糖能促进面粉更快的发酵,然后用约180毫升的温水,必须是温水不烫手的温度。我还是建议大家不要一次性把水全部倒面粉中,最好的是左手倒水,右手搅拌,直到盆中的面粉都搅成棉絮状以后,再下手揉,如果干了,就用手沾水再和面,这样的方法永远都不会出错。揉好的面盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大,撕开面团里面全是蜂蜜状。

麻酱花卷的做法步骤

  • 永利皇宫app 31酵母倒入碗中,加入30度左右的温水搅匀静置五分钟
  • 永利皇宫app 42面粉倒入容器中
  • 永利皇宫app 53把静置好的酵母水少量多次的倒入面粉中,边倒边搅拌至面粉成面絮状
  • 永利皇宫app 64然后用手揉成光滑的面团(我揉的并不怎么光滑)
  • 永利皇宫app 75盖上保鲜膜放温暖处发酵
  • 永利皇宫app 86发酵至两倍大(现在天气热,我是发了一个小时,还好去看了一下不然就发过了)
  • 永利皇宫app 97发酵好的面团,检验方法,可以用手指沾少许干面粉插入面团中,如果小孔周围不下陷也不反弹即可,拉开面团可以看到很多蜂窝状的小孔
  • 永利皇宫app 108面团发酵好后,在面板上撒上些许干面粉防粘
  • 永利皇宫app 119发好的面团取出一部分放在面板上,充分排气揉匀,我揉了十五分钟,挺累的,后来我都直接把面团摔在面板上摔打了,不过只打了一两下就还是老老实实地揉
  • 永利皇宫app 1210揉匀后整形成长条状
  • 永利皇宫app 1311然后对半切开,切成小长条(因为我的条比较长所以切成了小长条),这是切面,没有气泡吧,充分说明了我真的是揉匀揉透了
  • 永利皇宫app 1412擀开成长片状,然后均匀的涂抹上一层芝麻酱,均匀地涂抹上少许十三香,均匀的涂抹上少许盐
  • 永利皇宫app 1513然后卷起成圆条状
  • 永利皇宫app 1614然后切成大小均匀的小剂子(我是没有切均匀,我抱着侥幸的心态想着差不多也可以吧,事实证明还是均匀的剂子方便后面的操作和成型)
  • 永利皇宫app 1715两个小剂子叠在一起
  • 永利皇宫app 1816中间用筷子压一下,两个切面对折扭一下
  • 永利皇宫app 1917整理成花卷型(成不成形都没关系,不整形切成剂子也可以直接二次发酵后直接蒸,就是麻酱馒头了)
  • 永利皇宫app 2018这是另一种形,也是中间压了一下
  • 永利皇宫app 2119勉强弄成了花朵状
  • 永利皇宫app 2220下面说糖三角,这个也是把面发好后排气揉匀,揪一个剂子擀成圆片,里面放入白糖和面粉,糖和面粉的比例大概是4:1,这种状态是糖勉强能流动,我其实是喜欢糖能留出来正好,然后捏成三角形状
  • 永利皇宫app 2321这是包好后的样子
  • 永利皇宫app 2422我是做花卷的时候顺带做了两个糖三角
  • 永利皇宫app 2523剂子做好后放入抹了油的蒸格上盖上湿布二次发酵醒十五分钟左右,至手感变轻体积变大
  • 永利皇宫app 2624二次发酵好后的花卷胚和糖三角胚放入蒸锅中,冷水入锅,中大火烧开,改中小火蒸十五分钟左右,熄火五分钟在开盖取出即可
  • 永利皇宫app 2725来个糖三角特写,其实我应该用红糖的,那样拍照会更清楚更好一些,糖三角里还可以放入核桃仁碎和花生碎什么的,自己喜欢就好
  • 永利皇宫app 2826其实我以前是没吃过糖三角的,南方人嘛,见都没见过别说吃了,可是我一直和我爸老爱吃糖饼子,咬一口糖都是化开有点流淌的,真的很好吃,所以我想其实糖三角或许也差不多,吃了后还真一样,只是糖三角更软而已

第四步:发好的面团拿出来再次揉均,揉成光滑的面团,然后擀开,我今天擀的比较薄,因为我太喜欢吃红薯了,哈哈,再擀好的面饼上刷上一层食用油。

小窍门我面粉的用量还做了其他的馒头,所以不知道具体是多少量,基本100g面粉1到2g酵母吧;

花卷胚和糖三角胚要进行二次发酵,蒸好后要焖五分钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形;

第五步:倒入咱们刚才切好的红薯丁,平铺整齐,然后从一侧卷起。

和面时可以加入紫薯红薯或者可可粉什么的,最后做出的花卷或糖三角就有颜色,会漂亮一些;

芝麻酱的香味咬一口就满口香,真的很好吃,喜欢芝麻酱的一定会很喜欢;

第六步:直接切成一样大小的剂子就可以了,稍稍整理一下,放在案板上进行二次发酵,也可以两两一组,拧成花卷,但是请注意的是,红薯粒会掉出来,所以我都没有动,只是把两头比较小的两个叠在一起拧了一下。

芝麻酱我没有在调稀,稀稠度能均匀涂抹在面片上即可;

这是昨天做的,一次多做了些,没吃完的放在冰箱冷冻室,今天早上给我哥哥热了几个花卷当早餐吃,麻酱的味道没吃都已经闻到了,香啊。

第七步:全部做好以后,花卷二次发酵的时间,我们再去添锅,,水开后上锅,大火蒸20分钟,中间不要开锅,20分钟时间到了以后,再闷上三分钟,就可以出锅了。

薄薄的面皮里,大粒大粒的红薯,香甜好吃,不管是当早餐还是给孩子做下午的小点心,都是非常棒的,这样的面食好消化,又润肠胃,给小孩和老人吃,那真是太棒了。

1、红薯糖分比较多,容易胀肚,最好在中午或者下午食用;

2、由于红薯含糖里高,空腹吃会产生大量胃酸,刺激胃黏膜而引起胃酸,让人烧心;

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