凉拌粉的做法,私家凉拌粉

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摘要:凉拌粉这道美味貌似很多地区都有,去江西旅游,在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林,早晨进得餐厅,看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。 这款凉拌粉是私家定制。自己凭着

凉拌粉这道美味貌似很多地区都有,去江西旅游,在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林,早晨进得餐厅,看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。

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这款凉拌粉是私家定制。自己凭着对品尝过的凉拌粉味道,调制了料汁,虽然不是很正宗,但得益于米粉本身筋道,再加上煮熟后入水冷却,使得米粉既不绵软,也不粘黏。韧性十足的米粉,配上料汁拌起来,开胃爽口。

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“凉拌粉这道美味貌似很多地区都有,去江西旅游,在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林,早晨进得餐厅,看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。
买回米粉,自己凭着对品尝过的凉拌粉味道,调制了料汁,虽然不是很正宗,但得益于米粉本身筋道,再加上煮熟后入水冷却,使得米粉既不绵软,也不粘黏。韧性十足的米粉,配上料汁拌起来,开胃爽口。”

用料:米粉150g 油 盐 生抽 葱姜蒜 红尖椒

食材明细

制作步骤:

主料

1、米粉入煮锅煮。

  • 米粉150g

2、煮熟捞出用凉开水过凉,过凉后捞出沥干水。

辅料

3、姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 红尖椒适量
  • 适量
  • 适量

4、起油锅,姜蒜入锅炸香。

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  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、红尖椒入锅炸香。

凉拌粉的做法步骤

6、加生抽、适量水烧开。

  • 图片 41米粉入煮锅煮。
  • 图片 52煮熟捞出用凉开水过凉。
  • 图片 63过凉后沥干水。
  • 图片 74姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
  • 图片 85起油锅,姜蒜入锅炸香。
  • 图片 96红尖椒入锅炸香。
  • 图片 107加生抽、适量水烧开。
  • 图片 118加盐搅拌关火。
  • 图片 129放入葱段,盛出晾凉。
  • 图片 1310沥干水的米粉放入容器中。
  • 图片 1411淋入料汁。
  • 图片 1512稍加搅拌即可享用。

7、加盐搅拌关火。

小窍门1、料汁依据个人口味调制。
2、红尖椒提前用凉水浸泡后再切,入锅炸时不容易糊。

8、放入葱段,盛出晾凉。

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9、沥干水的米粉放入容器中。

10淋入料汁

11、稍加搅拌即可享用。

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小贴士

1、料汁依据个人口味调制。

2、红尖椒提前用凉水浸泡后再切,入锅炸时不容易糊。

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