出生地常常吃的几道好吃的食品,红烧东瓜的做

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摘要:莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜: 1张图片 红烧鱼块 食材明细 主料 食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、

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莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

1张图片

红烧鱼块

食材明细

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主料

食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

  • 冬瓜500克

做法:

辅料

  1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉 淀粉、五香粉、盐抓匀。

  2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

  • 1克
  • 鸡精1克
  • 白糖60克
  • 生抽2勺
  • 老抽半勺

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

红焖猪脚

红烧冬瓜的做法步骤

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  • 图片 41冬瓜去皮切成小块。
  • 图片 52放入大碗中调入生抽抓上色。
  • 图片 63将冬瓜放入锅中油炸。
  • 图片 74炸至表面呈微黄色,盛出控油。
  • 图片 85锅内留底油,加入两勺白糖。
  • 图片 96小火熬制成呈焦糖色。
  • 图片 107往锅内加清水、盐、鸡精、生抽、老抽调成红烧汁。
  • 图片 118放入冬瓜上盖小火烧十分钟,最后收汁。
  • 图片 129成品图。

食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量;

小窍门1、冬瓜切块后可先加入生抽抓上色,这样炸出来的冬瓜颜色更好看。
2、可直接用红烧酱油,没有的话用生抽和老抽,结合炒糖色也能做出好看的颜色。

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。

4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。

蒜香炸排骨

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食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

  1. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

  2. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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