中国名厨,国家名厨第四卷

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摘要:董小明 ,男,满族,一九八〇年6月诞生,黑龙江凤县人。中华夏族民共和国名厨,现任吉林港闸区马姐私房菜厨上校。 善用浙菜、徽菜、宜兴京菜的创立本事,博彩众长,敢于更新换

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董小明
,男,满族,一九八〇年6月诞生,黑龙江凤县人。中华夏族民共和国名厨,现任吉林港闸区马姐私房菜厨上校。
善用浙菜、徽菜、宜兴京菜的创立本事,博彩众长,敢于更新换代,不断扩展新类型,他烹制的剁辣子龙利鱼、农家大丰收、果珍地瓜、黄金满屋、雪人蟹糍粑等类型非常受花费者的友爱和好评。
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一九九八年起在江苏宜兴恒河玄武湖度假村入厨,开首了她的烹饪生涯;贰零零零年充当浙江宜兴月球酒楼主厨;2000年肩负新疆宜兴丁蜀工会陆乐大商旅厨少校;2006年担当多瑙河仪征市高峰大酒馆厨大校;二〇一〇年负担广东江阴市太阳玄武湖度假村总厨,同年插手西湖酒店自学学习,并赢得尼罗河省烹饪大师朱顺才授艺;2015年负责广西崇川区美克·美家大酒店厨上将;二零一五年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充当吉林宜兴马姐私人商品房菜厨少校;二〇一七年加盟宜兴厨友会,时常举行竞技沟通,提高本事水平,并深得中华烹饪文化承继大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华人民共和国烹饪名师朱守奎、中中原人民共和国厨子李英龙、中夏族民共和国烹饪名师刘海生等四川餐饮名家的全心全意指点。二零零六年荣获北戴河阳光培养演习中央度假村烹饪比赛金奖,二〇一七年12月在首届国家名厨征集评比中被评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,他的传记及代表小说被载入由全国政协办公室公厅中夏族民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表文章 图片 5

坛子辣椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,七星椒剁椒粒20克,青红椒粒50克,老干妈蒸鱼生抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切海鲜酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切条摆大盘中,龙利鱼片摆在下朝开暮落花型上蒸箱8秒钟;把野百里香、坛子辣椒、香辣酱、青巴椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、麻油就能够。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:大芦粟棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山芋100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉蜀黍切段,金北瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,玉延切段全体摆盘,纯牛奶滴在下边,上蒸箱25分钟就能够上桌。
特色:蛋氨酸丰裕,清身健体。
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果珍凉薯
用料:地瓜700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将红苕洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸杏黄铜色控油,热锅加油水果珍勾芡参与玉枕薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
特点:香甜可口,女士孩子的最爱。
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白金满屋
用料:水晶纯虾肉500克,美利坚同盟国甜苞米粒50克,王瓜粒50克,南椒粒20克,正方形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉米粒黄瓜粒红花椒粒出锅控油,热锅放油水味之素味精勾芡明油出锅装盘就可以上桌。
特点:清香,嫩滑,香脆可口。
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花蟹年糕
用料:螯青蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,香荽10克,葱,姜,蒜。
做法:青蟹杀净排粉,糍粑用油锅炸墨清水蓝,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱味精鸡精糖生抽做汤汁下螯青蟹年糕清炒出锅装盘上桌。
特色:香鲜可口,美味的吃食。
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董小明,男,朝鲜族,一九八〇年八月落地,新疆阎良区人。中华夏族民共和国厨神,现任吉林虎丘区马姐私人民居房菜厨准将。

善用粤菜、山东菜、宜兴东北菜的炮制才具,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩充新类型,他烹制的坛子辣椒龙利鱼、农家大丰收、果珍金薯、白银满屋、螯石蟹糍粑等体系相当受顾客的热衷和好评。

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一九九八年起在西藏宜兴亚马逊河莫愁湖度假村入厨,开首了她的烹饪生涯;2003年出任西藏宜兴月球酒店主厨;二〇〇〇年出任广西宜兴丁蜀工会陆乐大饭馆厨司令员;贰零零陆年充当密西西比河大丰区高峰大旅馆厨大校;二〇一〇年担负亚马逊河钟楼区太阳南湖度假村总厨,同年参预东湖饭馆自学学习,并赢得湖南省烹饪大师朱顺才授艺;2016年充当湖北如东县集美家居旅社厨少校;二〇一六年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任湖南宜兴马姐私人民居房菜厨准将;二〇一七年投入宜兴厨友会,时常实行比赛术交易流,升高技巧水平,并深得中华烹饪文化继承大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中中原人民共和国厨子李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等山西饮食有名的人的悉心引导。2008年荣获北戴河阳光培养陶冶中央度假村烹饪比赛金奖,前年2月在第二届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,他的事略及代表作品被载入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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七姊妹剁椒龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青红花椒粒50克,老干妈蒸鱼老抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切香辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切条摆大盘中,龙利鱼片摆在下面花型上蒸箱8分钟;把野山浮椒、坛子辣椒、黄豆酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、芝麻油就可以。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农户大丰收

用料:玉蜀黍棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。

做法:玉蜀黍切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,白山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上边,上蒸箱25分钟就能够上桌。

特色:矿物质充足,清身健体。

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果珍番茹

用料:甘薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将红薯洗干净去皮切菱形块,放水炖熟拍粉架油锅炸米水晶绿控油,热锅加油水果珍勾芡参加阿鹅翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。

特点:香甜可口,女士孩子的最爱。

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黄金满屋

用料:水晶虾肉500克,美利哥甜玉蜀黍粒50克,黄瓜粒50克,红花椒粒20克,圆锥形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾仁洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉玉蜀黍粒青瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水鸡精鸡精勾芡明油出锅装盘就可以上桌。

特点:清香,嫩滑,香脆可口。

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面包蟹年糕

用料:雪人蟹4只,手工年糕500克,海排酱20克,延荽10克,葱,姜,蒜。

做法:河蟹杀净排粉,年糕用油锅炸嫩雪青,净锅下油葱姜蒜炒香海排酱调味精味之素糖老抽做汤汁下帝王蟹年糕混炒出锅装盘上桌。

特色:香鲜可口,美酒山珍海错。

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